Abschlussessen ++ 2013 Kolonie im Haag

Das Abschlussessen MAHL | ZEIT » Menu Fructidor « wurde von Axel Schmidt und Miriam Wiesel zu ihrer Arbeit BÜRGER | GÄRTEN entworfen. Einigen Tagen im Französischen Revolutionskalender vom 11. August bis zum 8. September, an denen ihre Arbeit im Rahmen der Ausstellung zu sehen war, sind folgende Pflanzen und Tiere zugeordnet: Berberitze, Fenchel, Forelle, Haselnuss, Heckenrose, Hirse, Lachs, Lakritze, Linsen, Myrte, Pflaumen, Stäubling, Tagetes, Walnuss, Wassermelone, Wintergerste, Zitrone. Im Menu des Essens tauchten nahezu alle diese Pflanzen und Tiere als Zutaten auf.

Apéritif

Sekt mit Wassermelone

Pastis

hash

eztq

Eindecken vor Ort im Haag, in BÜRGER | GÄRTEN von Axel Schmidt und Miriam Wiesel

die Tische werden mit Tagetesblumen geschmückt

agf

Wintergerste

aga

Kochen der Suppe

gW<

den Stäubling ersetzen wir durch den Champignon

Suppe

Französische Gerstensuppe mit gebratenen Champignons und Schnittlauch,

Vorspeise

Salat "Lachs auf Gärtnerart"

Weißbrot mit Fenchel und Gerste

Lachs

Hirse

Zwischengericht

Hirse-Omlette mit Myrtenkonfitüre, Hagebuttenmark (Heckenrose), Pflaumenmus und Lakritzkonfitüre (Berberitzenkonfitüre war leider nicht erhältlich)